Resep Ayam Suwir Pedas

Resep Ayam Suwir Pedas
Bahan-bahan :
* 1 kg dada ayam
* 500 ml santan dari 1 butir kelapa
* 2 batang serai, memarkan
* 5 lembar daun jeruk
* 3 lembar daun salam
* 1 ruas jari ( 2 cm ) lengkuas, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 2 sdm air asam jawa
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula merah, sisir terlebih dahulu

* 1/2 sdt merica bubuk
* minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
* 10 buah bawang merah
* 7 siung bawang putih
* 10 buah cabai merah
* 2 cm kencur
* 1/2 sdt terasi udang
Cara membuat ayam suwir pedas :
* Cuci bersih dada ayam, lalu kukus ayam hingga matang. Setelah matang lalu suwir-suwir daging ayam. Buang tulangnya.
* Panaskan minyak, tumis semua bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan ayam suwir, aduk-aduk sebentar lalu masukkan santan, air asam jawa, gula merah, garam dan merica. Masak terus sambil di aduk-aduk hingga santan mengering dan bumbu meresap dalam suwiran ayam.
* Ayam suwir pedas siap untuk disajikan.