Resep Sambal Terong Teri Medan

Sambal memang tidak pernah lepas dari lidah orang Indonesia. Kurang lengkap rasanya jika lauk pauk tersaji tanpa adanya sambal. Nah, berikut ini akan kami postingkan salah satu varian resep sambal, yakni sambal teri terong medan yang sangat istimewa.
Bahan-bahan :
* 1 buah terong ungu ukuran besar
* 1 sdm teri medan

* 3 mata petai, potong-potong
* 7 butir bawang merah
* 15 buah cabe rawit
* 2 buah cabe merah
* 1 buah tomat
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 4 sdm minyak untuk menggoreng
Cara membuat sambal terong teri medan :
* Pertama-tama belah terong ungu menjadi 2 bagian atau bisa sesuai selera, kemudian goreng hingga matang, boleh dikupas tetrlebih dahulu ataupun tidak
* Sangrai teri medan hingga kering, sisihkan
* Rebus cabe rawit dan tomat sebentar hingga layu, kemudian tiriskan, lalu gerus hingga halus
* Gerus kasar bawang merah.
* Panaskan 4 sdm minyak, tumis bawang merah kemudian tambahkan gerusan cabe dan tomat, tumis hingga harum, lalu masukkan petai, aduk-aduk, tambahkan garam, gula pasir lalu masukkan terong dan teri medan, aduk sebentar lalu matikan api.
* Sambal terong teri medan telah siap untuk disajikan